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      飽受質疑的“吃啥補啥”理念,有了生物學解釋

      2022-03-08 23:55 | 云南生活網
        ▲大腦與核桃的外形對比。
       
        近些年來,“吃啥補啥”的說法已成為媒體的重點辟謠對象,網上一搜,批判的科普文章比比皆是?,F如今,只要一提起“吃啥補啥”,絕大多數人腦海都會冒出一個念頭:不是騙子就是腦殘。
       
        當我們diss“吃啥補啥”時,究竟在diss什么?
       
        吃啥補啥,真的是空穴來風嗎?
       
        其實,早在唐朝時期,藥王孫思邈就發現了動物臟器與人類臟器的相似性,并首次提出“以臟補臟”的說法。至明朝時期,醫學家李時珍也提出了“以骨入骨,以髓補髓”的類似理念。之后,隨著這種用藥方式的流行,民間慢慢就出現了“以形補形”、“吃啥補啥”的概念。
       
        盡管在古典醫籍有所記載,但在現代營養學看來,所謂的“以形補形”簡直荒謬,因為不管人吃的是什么,也不管你吃的紅棗有多紅、核桃長得有多像大腦,它們最終都會被消化系統分解成氨基酸、葡萄糖等基礎化學物質,并被腸胃吸收供全身所用,而無法補益到特定部位中去。
       
        生活中,人們常說“吃燕窩不如吃雞蛋”,其實也是基于食物營養的角度來理解的。
       
        ▲氨基酸(RCHNH2COOH)的化學結構,它被認為是動物所需蛋白質的基本物質。
       
        一直以來,“吃啥補啥”的觀點始終未被科學證據予以支持,以至于人們時常會對中醫產生質疑、失去信心,并因此引發了不少中西醫紛爭。
       
        “吃啥補啥”真的是謬論嗎?事實或許并非如此!
       
        身邊有不少人以親身經歷告訴39健康新知,“吃啥補啥”有一定道理:一位朋友聲稱自己兒時貧血,但服用阿膠一段時間后,貧血癥狀消失了;還有來自廣東的友人,他們肺燥時喝豬肺西洋菜湯、腰酸背痛時吃豬腰燉杜仲,每次都能“湯到病除”。
       
        這些功效難道僅僅是心理暗示在作祟?在科學界,“吃啥補啥”究竟有沒有合理的解釋?
       
        ▲廣東人喜歡喝豬肺湯,以達到潤肺目的。
       
        飽受質疑的“吃啥補啥”理念,有了生物學解釋
       
        在過去的十余年里,來自南京大學生命科學學院的張辰宇教授,一直將目光聚焦于一個領域——微小RNA(microRNA)。
       
        微小RNA是一段長度在20個堿基左右的核糖核酸片段,廣泛存在于生物體中。一個生物自產的微小RNA,能進入線粒體控制其基因表達。
       
        按這個說法,倘若其他物種的微小RNA分子進入了人體,是否會對人體基因產生調控作用?
       
        2012年,張辰宇團隊在權威期刊《CellResearch(細胞研究)》上發表了一篇文章,他們報告了一項令人驚訝的發現:動物體內的血清和器官里,竟然找到了植物微小RNA的蹤跡。比如,水稻中一種稱為“MIR168a”的微小RNA,在中國人的血清中含量特別豐富??雌饋?,它們可通過消化系統進入人體血清與器官中去。
       
        研究還顯示,水稻微小RNA“MIR168a”,可抑制人體中LDLRA1基因在肝臟中的表達。
       
        通俗點來說就是:中國人經常吃的大米飯中含有的微小RNA,可通過飲食進入人體內,并能避免被消化系統徹底分解,最終進入人體血液與器官中,實現基因的跨物種調控。
       
        這項研究讓人感到振奮,如果情況屬實,那么就意味著“吃啥補啥”有了科學的生物學解釋:吃這件事,不僅僅是化學物質分解、吸收那么簡單,還可能包含了生物信息的傳遞,人吃了某種食物后,會受到食物中微小RNA的影響!
       
        2020年8月,《CellResearch(細胞研究)》再次刊登了張辰宇團隊關于微小RNA的相關研究。新的研究發現,動物體內一種名為“SIDT1”的蛋白質,專門負責將微小RNA從細胞外運送至細胞內,那些SIDT1缺陷的小鼠,對食物微小RNA的吸收率出現下降趨勢。
       
        張辰宇團隊兩項關于微小RNA的重磅研究,讓中醫“吃啥補啥”觀點有了“翻身”的希望,讓“食療”理論有了為自己辯駁的新武器。
       
        “吃啥補啥”真的完全不靠譜嗎?
       
        實際上,“吃啥補啥”并非完全不靠譜,比如:
       
        動物骨頭中的鈣、鎂可促進骨骼生長;
       
        動物膽汁內的去氫膽酸具有疏肝利膽的功效;
       
        動物胰腺提取的胰島素可治糖尿??;
       
        豬血、鴨血含有的鐵元素對缺鐵性貧血有效……
       
        還有,核桃中含有的omega-3脂肪酸和多酚,有助于降低老年人的認知障礙;切開的胡蘿卜像人眼,內含的胡蘿卜素可轉化為維生素A,對眼睛有保護作用……
       
        ▲切開的胡蘿卜像人眼,內含的胡蘿卜素可轉化為維生素A,對眼睛有保護作用。
       
        中國人講究“藥食同源”,如今,越來越多的西方研究也已證明,“食療法”也有理論基礎。比如,近些年發表在國際醫學期刊的研究顯示,不同的食物可作用于人體腸道微生物,進而影響人體的新陳代謝、激素分泌、體重、情緒等,對人體健康產生深遠影響。
       
        當然,中醫講究辨證施治,“吃啥補啥”并不意味著所有人“吃什么”就能“補什么”,“以形補形”也不是讓大家專門吃與器官相似的食物。對于老人而言,就不建議“吃腦補腦”,因為豬腦屬于高膽固醇食物,攝入過多易誘發心腦血管疾??;而對于肝病患者來說,也不能吃肝補肝,因為會進一步加重肝臟負擔,影響康復。
       
        如今,中西醫紛爭愈演愈烈,對待同一件事物、同一種疾病,二者經常會發生矛盾對立。實際上,這種情況的出現,原因在于中西醫各自遵循一套復雜而又獨立的理論體系,比如“腎”在西醫看來,只是一個器官,而中醫說的“腎”,還含括了生殖、泌尿、免疫、內分泌、神經等系統組織。
       
        實際上,現代科學的核心標準就是“可證偽”,這說明科學只是有限真理,它在發展的過程中,需要不斷否定,才會有不斷發現。
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